4大低卡養生零嘴 橄欖味甘健胃2013.02.04
作者： 華人健康網 記者黃子倫／台北報導 | 華人健康網 – 2013年2月3日 上午10:40
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過年團圓聚會，年夜飯後少不了聚在一起打打牌、聊聊天，這時主人家常常端出一盤盤的零食，糕餅、糖果、蜜餞、洋芋片等等常讓一口接著一口，但熱量也不知不覺累積，年後才發現自己胖了一大圈。中醫師建議，零食可以挑選如乾燥蔬果、橄欖、海苔、蒟蒻等，既能解嘴饞，又能降低熱量攝取。
北市聯合醫院仁愛院區中醫師林舜穀表示，挑選零食的原則，以原味、少加工、降低調味為佳，以免過多的糖、鹽與調味料，讓消費者不自覺間吃下更多熱量。建議要想吃的健康，首先要選蔬果類，如果吃的正確，其實有些健康的零食，對身體也幫助。
【橄欖】
橄欖，又稱油橄欖，果實可生食，或者泡水喝，也可製蜜餞。橄欖的味道也許就是來自多酚，其中的多酚有抗發炎、改善免疫功能，也可以保護心血管系統。
林舜穀醫師建議，適量的吃醃漬橄欖作為零食，除了熱量較低，且味甘澀酸有刺激腸胃蠕動的效果，對於過年期間吃進大魚大肉後，消化不良而容易腹部脹氣、肚子悶痛的人有很好的幫助消化功能。
同時也有生津止渴的功能，對於長時間聊天而口乾舌燥，或是長時間待在開暖氣或電暖爐的室內，而咽喉乾燥想乾咳的人都有緩解效果。且橄欖中富含大量的不飽和脂肪酸，以及維生素A、B1、E、菸鹼酸等，對人體均有助益。
【乾燥蔬果】
乾燥蔬菜因為是使用熱風乾燥脫水或真空冷凍乾燥，一般不會加入太多的調味品，因此熱量較一般的零食低許多，且口感較脆類似洋芋片，大人小孩都可接受。
例如市面上常見到的乾燥芭樂就是很好的選擇，芭樂的熱量不高，且富含維生素A、C及磷、鈣、鎂等微量元素，能補充身體對微量元素的需求。
且芭樂性為酸澀微寒，是很好的天然止瀉藥物，特別是對於吃太多麻辣鍋、佛跳牆等高油脂種口味的食物，所引起的腹瀉、腹部絞痛、肛門灼熱感有很好的效果。盡量選擇冷凍乾燥方法的蔬菜，其保存的營養成分較多。
【原味海苔】
海苔與海帶也是很好的零食來源，海苔的熱量很低，且有利水消腫的效果，其性味鹹寒，能夠排除體內多餘的水分，並促進身體的腫塊清除，對於長時間坐著打牌、聊天而雙腳水腫的人有很好的預防效果。
但是要注意許多海苔都會加入大量的鹽調味，攝取過多的鹽會增加血壓，並讓水腫變得更加嚴重，建議選購低鈉與輕口味的海苔，且市面上有許多再加工的海苔，例如加入花生、堅果等，都會讓熱量大大上升，建議消費者選購前一定要看營養標示。
【蒟蒻】
市面上有許多以椰果或蒟蒻製作的零食，因為椰果跟蒟蒻本身含的熱量都很低，因此很適合做為低熱量的零食來源，愛吃又擔心體重的人可以多加選購。但在選購時，例如像蒟蒻乾，建議購買包裝好的產品，而減少購買散裝產品，也要避免香辣、麻辣等過多的調味。
林舜穀醫師提到，如果可以建議直接吃未加工過的蒟蒻，可以攝取到裡面的特殊食物纖維，幫助健胃整腸。他進一步提醒，吃零食食，最重要的便是適量、分享，搭配低卡零食，自然能吃的聰明不發胖。